Costoluto Genovese: Alles über die italienische Fleischtomate

Was macht die Costoluto Genovese so besonders?

Die Costoluto Genovese, auch bekannt als "Gerippte aus Genua", ist eine alte italienische Fleischtomate, die sich durch ihre markante Form und ihren intensiven Geschmack auszeichnet. Ursprünglich aus der Region Ligurien stammend, hat sie sich über die Jahrhunderte hinweg einen festen Platz in der italienischen Küche erobert. Aber was genau macht diese Tomate so besonders?

• Aussehen: Die Costoluto Genovese ist leicht gerippt und unregelmäßig geformt. Ihre leuchtend rote Farbe macht sie zu einem Hingucker im Gemüsegarten und auf dem Teller.
• Geschmack: Ihr Geschmack ist fruchtig, leicht säuerlich und dennoch angenehm süß. Viele beschreiben ihn als besonders aromatisch und intensiv.
• Fleischigkeit: Als Fleischtomate hat sie ein festes, saftiges Fruchtfleisch mit wenigen Kernen.

Anbau der Costoluto Genovese: So gelingt's!

Der Anbau der Costoluto Genovese ist auch für Hobbygärtner gut machbar. Hier sind einige Tipps für eine erfolgreiche Ernte:

Standort und Boden:

• Sonnig: Tomaten lieben die Sonne! Wählen Sie einen sonnigen Standort mit mindestens 6 Stunden direkter Sonneneinstrahlung pro Tag.
• Nährstoffreich: Der Boden sollte locker, humos und nährstoffreich sein. Kompost oder gut verrotteter Mist sind ideal.
• Geschützt: Ein windgeschützter Standort ist von Vorteil, da die Pflanzen sonst leicht Schaden nehmen können.

Aussaat und Pflanzung:

• Vorkultur: Beginnen Sie mit der Vorkultur im Haus etwa 6-8 Wochen vor dem letzten Frost.
• Auspflanzen: Pflanzen Sie die Jungpflanzen nach den Eisheiligen (Mitte Mai) ins Freie.
• Abstand: Achten Sie auf einen ausreichenden Abstand zwischen den Pflanzen (ca. 60-80 cm).

Pflege:

• Gießen: Regelmäßig gießen, besonders während der Fruchtbildung. Vermeiden Sie Staunässe.
• Düngen: Während der Wachstumsphase regelmäßig mit einem Tomatendünger düngen.
• Ausgeizen: Entfernen Sie regelmäßig die Seitentriebe (Geiztriebe), um die Pflanze zu entlasten und die Fruchtbildung zu fördern.
• Stützen: Da die Costoluto Genovese recht große Früchte trägt, ist eine Stütze (z.B. ein Stab oder eine Rankhilfe) empfehlenswert.

Verwendung in der Küche: Rezepte und Ideen

Die Costoluto Genovese ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Ihr intensiver Geschmack kommt besonders gut in folgenden Gerichten zur Geltung:

• Salate: In einem einfachen Tomatensalat mit Olivenöl, Balsamico und frischem Basilikum ist sie ein wahrer Genuss.
• Saucen: Sie eignet sich hervorragend für die Herstellung von Tomatensaucen, Ragouts und Suppen.
• Gefüllt: Aufgrund ihrer Form lässt sie sich wunderbar füllen, z.B. mit Reis, Hackfleisch oder Gemüse.
• Bruschetta: Auf geröstetem Brot mit Knoblauch und Olivenöl ist sie eine köstliche Vorspeise.
• Pizza & Pasta: Natürlich darf sie auch auf Pizza und Pasta nicht fehlen!

Rezept: Tomatensauce Costoluto Genovese

Zutaten:

• 1 kg Costoluto Genovese Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• Frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Eine Prise Zucker

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und grob hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl andünsten.
3. Tomaten hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und frischem Basilikum abschmecken.
5. Optional: Sauce pürieren für eine feinere Konsistenz.

Costoluto Genovese kaufen: Wo gibt es sie?

Costoluto Genovese Samen oder Jungpflanzen können Sie in vielen Gartencentern, Online-Shops oder auf Wochenmärkten finden. Achten Sie auf Bio-Qualität, um sicherzustellen, dass die Pflanzen ohne chemische Pestizide angebaut wurden. Auch der Kauf von Saatgut bei regionalen Anbietern kann sinnvoll sein, um Sorten zu unterstützen, die an die lokalen Gegebenheiten angepasst sind.

Fazit

Die Costoluto Genovese ist eine Tomatensorte mit Charakter. Ihr unverwechselbarer Geschmack und ihre vielseitige Verwendbarkeit machen sie zu einer Bereicherung für jeden Garten und jede Küche. Probieren Sie sie aus und entdecken Sie die Aromen Italiens!